苏阳先是把所有食材都处理干净。

接着把海螺肉压着横刀切薄片，鲍鱼也都打上花刀方便入味。

八爪鱼先不急着改刀，得等焯过水之后再改。

买来的花螺都是已经吐干净沙的，之后直接焯水即可。

排骨焖鲍鱼这道菜耗时最久，所以苏阳打算最先开始制作。

排骨焯水撇去浮沫，用温水洗净后放置一旁控干水分备用。

起锅烧油，开始炒糖色。

葱姜八角先下锅，接着下入排骨煸炒，上色的同时也能把水气煸出去。

肉香、料香、油香在此刻全然释放。

利用锅边的高温烹入料酒，煸炒几下后倒入热水。

下入食盐，不盖盖大火烧上十分钟后，打掉表面的浮沫后，开始转成小火盖盖炖。

趁着这时间，苏阳先是把烤生蚝用的蒜蓉辣酱给准备好。

一边炒蒜蓉辣酱的同时，苏阳也直接拿出了高压锅。

把米淘洗好后，加入适量的水开始把米饭煮上。

蒜蓉辣酱需要小火慢炸，还需要一些时间。

这时，排骨也已经炖了有20分钟了。

表面再次出现了一层浮油。

苏阳把浮油撇去，为了吃起来方便，直接把葱姜等料渣打掉。

开始第二次调味。

一点糖、白胡椒粉、鸡粉即可。

将排骨推到锅边，开始下入鲍鱼。

中小火慢慢?，过程中时不时翻动一下。

考虑到时间也不早了，苏阳便直接第四口锅启动。

下入清水，姜片，花螺冷水下锅。

全程大火，水烧开后继续煮三分钟，过程也得撇去浮沫。

煮好的花螺放入冰水中冰镇。

取一个大碗，将蒜末、小米辣、切半去籽的金桔跟柠檬片跟香菜都放进碗中。

加入盐、白糖、鱼露、生抽、香油、进行调味。

挤上两圈芥末，撒上芝麻，最后倒入冰的矿泉水搅拌均匀。

这一碗料汁就算是做好了。

直接把花螺倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱腌制即可。

排骨跟鲍鱼这边也都炖的差不多了。

苏阳又补了一些味极鲜，主要是为了增加鲍鱼的味道。

最后用生粉勾一下芡，出锅装盘

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